2022. július 6.
//
Csaba névnap

A répa-dog az év strandétele

A Balatoni Kör hetedik alkalommal kereste idén az év strandételét. A hét döntős közül öten vegetáriánus harapnivalóval készültek, ami jelzi: a minőségi vendéglátósok ma már túlléptek a rántott sajton és rántott gombafejeken.

Stílszerűen a fövenyesi Kalóz Strandbisztróban hirdették ki szerda délután az év strandétele díjazottját és felfedezettjét. 2014-ben a Kalóz kapta meg elsőként a Balatoni Körtől az év strandétele díjat a harcsakrumpli nevű balatoni fish&chips ételkölteményért. Idén az Év Strandétele versenyt a balatonfenyvesi Konyhám répa-dog nevű étele nyerte az előkóstolók nyomán döntőbe jutott hét étel közül, az Év Felfedezettje pedig a világosi Tarow bisztró lett vegán bundáskenyerével.

A kategóriában az első hazai szakmai díjként is felfogható elismerés fő célkitűzése, hogy a korábban egészségtelen, nehezen emészthető ételek által dominált strandkínálatot megújítsa és népszerűsítse. Ez úgy tűnik, mára már sok helyen evidens, hisz a Balaton körül egyre több strandbüfé teszi zárójelbe az ilyen-olyan hekket, olajos lángost és társait.

A szakújságírókból álló zsűrihez idén Bíró Lajos sztárséf is csatlakozott, akik kedden végigkóstolták a nevezett strandételeket, és ez alapján hozták meg döntésüket.

Kardos Gábor, a verseny ötletgazdája a szerdai díjátadón kiemelte, hogy minden eddiginél erősebb mezőny az idei, ami jelzi, hogy sok helyen már évről évre nagyon tudatosan készülnek a versenyre. Pont ez volt az egyik alapvető cél, hogy a strandbüfék minőségi versengését erősítse a díj. A hét döntősből öt étel vegetáriánus volt, a Tarow bundáskenyere pedig teljesen vegán étel, így abszolút egyértelmű, hogy mi az idei trend a strandgasztronómiában.

Kardos Gábos a 2021-es Év Strandétele díjátadón a fövenyesi Kalóz Bisztróban. Fotó: Domján Attila.Kardos Gábos a 2021-es Év Strandétele díjátadón a fövenyesi Kalóz Bisztróban. Fotó: Domján Attila.

Az Év Strandétele a balatonfenyvesi Konyhám répa-dogja lett, ami egy rusztikus morzsában kisütött répa sült baconnel majonézes-tejfölös pesto krémmel, marinált gyömbérrel és szárított hagymával. Az elkészítés során nem bébirépákat rántottak ki, hanem nagyobb méretűeket, amit morzsával fedtek be, így az nem szívja magába az olajat, ezért a hangsúly ízben is inkább a zöldségre kerül, mint a panírozásra. A Konyhámban 1690 forintért lehet megkóstolni.

A répa-dogA répa-dog

Az Év Felfedezettje díjat kiérdemlő balatonvilágosi Tarow bisztró nemrég nyílt a Club Aliga vízparti részén. Ahogy a hivatalos sajtóközleményben írják, „már a helyszín is elvarázsolja a vendégeket. Balra a végtelenbe vesző Balaton, jobbra vitorláskikötő: ennél pazarabb tóparti panorámát nehéz találni. A bisztró azonban nem éri be azzal, hogy csupán a látvány vonzzon oda minket. A séf kifejezetten izgalmassá teszi az egyre népszerűbb vegetáriánus kínálatot is.

Vegán bundáskenyerükben a tojást csicseriborsó liszt, mandulatej és kurkuma bundával váltják ki, a tojásra jellemző «kénes » ízt pedig a feketesó adja hozzá. Feltétnek avokádó, paradicsomos salsa, savanyított lilahagyma és friss zöldfűszerek teszik még izgalmasabbá az ételt.” A vegán bundáskenyér ára: 2350 forint.

A Tarow vegán bundáskenyere.A Tarow vegán bundáskenyere.

Az abszolút nyerteseken kívül

  • a balatonalmádi Terasz a Balatoni Bokrétával (hajdinalisztes palacsinta paradicsomos, tokhalas, helyi sajtos saláta dresszinggel),
     
  • a zamárdi Tiki Beach bisztró szarvasragus édesburgonyás lángossal,
     
  • az alsóörsi Fogas bisztró füstölt tokhalas túrógombócos tökfőzelékkel,
     
  • a tihanyi Kedvenc Kávé és Delikát Balote-tal (sült kukorica többféle sajttal és házi majonézből készített mártogatóssal)
     
  • és az örvényesi Random Bagel a Mekk Mester fantázianevű grillezett kecskesajtos-céklás bagellel jutott a döntőbe.

A döntőbe jutott vendéglátósok. Fotó: Domján Attila.A döntőbe jutott vendéglátósok. Fotó: Domján Attila.

Címlapfotó és ételfotó: Heim Alexandra

Ge. Á.
Domján Attila

További cikkek

Ismét feléledt a Kenyérlelke Veszprémben
Ismét feléledt a Kenyérlelke Veszprémben
Immáron második alkalommal adott otthont Veszprém a Kenyérlelke fesztiválnak szombaton az Óváros téren.
A szerzetesség és a sörkészítés együtt
A szerzetesség és a sörkészítés együtt
Hétvégén az Óváros piacon debütált az EKF hivatalos söre, ami egyenesen a Zirci Ciszterci Apátságból érkezett Veszprémbe. Abból a manufaktúrából, ami az apátság falain belül az egyik alagsori részen működik és története egészen a török utáni időkig nyúlik vissza. Erről és egy kalandos szerzetesi élettörténetről is lehet olvasni a HelloVEB-en megjelent legújabb cikkben.
A zirci apátságból érkezik az EKF hivatalos söre
A zirci apátságból érkezik az EKF hivatalos söre
A Zirci Ciszterci Apátságban működő sörmanufaktúra egyik új terméke lesz a jövőben a Veszprém-Balaton 2023 Európa Kulturális Főváros program hivatalos söre. Vasárnap délelőtt az Óváros piacon már meg lehetett kóstolni az italt, aminek még nincs neve, ebben a veszprémiek ötleteit várják.
Július közepén a jazztől és a koccintásoktól lesz hangos a belváros
Július közepén a jazztől és a koccintásoktól lesz hangos a belváros
Változatlan koncepcióval, de felfrissült tartalommal jön idén is a Rozé, Rizling, Jazz Napok július 8-17 között.
Vasárnap kiderül, mi lesz az EKF hivatalos söre, de a névadást a veszprémiekre bízzák
Vasárnap kiderül, mi lesz az EKF hivatalos söre, de a névadást a veszprémiekre bízzák
Vasárnap lehull a lepel, vagy stílszerűen „tiszta sört öntenek a pohárba” ugyanis kiderül, melyik manufaktúra terméke lesz a jövőben a Veszprém-Balaton 2023 Európa Kulturális Főváros hivatalos söre. Az Óváros piacon ezen a napon nem csak a bejelentés történik meg, számos program és a gasztronómiai kínálat is a sörkultúra körül fog forogni.