A Taste Balaton nem csupán egy gasztronómiai esemény, hanem egy sajátos szemléletű, közösségépítő fesztivál, amelynek ars poeticája az összefogásban és a személyességben gyökerezik. Egyik alapítója és szervezője, Budavári Dóra megkeresésünkre elmondta: „A fesztivál különlegessége többek között abban rejlik, hogy a vendéglátóhelyek a saját helyükön mutathatják meg magukat, így kisebb rajtuk a teher, hiszen nem kell kitelepülniük. Több energiájuk marad arra, hogy különleges programokat hozzanak létre, hogy megvalósítsanak olyan ötleteket, amik már régóta a fejükben vannak. A fesztivál így nemcsak bemutatkozási lehetőség, hanem kreatív katalizátor is.”
A harmadik év tapasztalata még tudatosabb szervezést hozott: „Mindig nézzük a visszajelzéseket, hogy mitől igazán vonzó az emberek számára a fesztivál – mondja Dóra. Az első év egyik legfontosabb tanulsága az volt, hogy a bevonódást kínáló, interaktív programok különösen népszerűek.
Amikor be lehet állni a konyhába, amikor a séfek vagy a tulajdonosok a másik oldalukról mutatják meg magukat, az kiváltképpen tetszett az embereknek.
Ennek nyomán az esti kiemelt programok, borvacsorák mellett a napközbeni workshopok adják a fesztivál gerincét: kovászos kenyér készítés, fermentálás, steak workshop, édes ízek és illatok felfedezése – olyan alkalmak, ahol a vendég nem pusztán fogyasztó, hanem alkotótárs.”
Hasonlóan nagy érdeklődés övezi azokat a vacsorákat, amelyek a gasztronómiát tudással párosítják. Az Oliva Étterem „tudós vacsorái” az első alkalomtól kezdve teltházasak voltak. „Ez egy érdekes kombináció: gasztronómia, borok, de közben jelen van a tudomány is” – fogalmaz Dóra. A fesztivál így nemcsak ízeket, hanem gondolatokat is kínál; a közös asztal körül beszélgetések, új felismerések, inspirációk születnek. Mészáros Zoltán vendége Szathmáry Eörs, evolúcióbiológus lesz.
Fotó: Chripkó Lili
Az idei év egyik jelentős újítása a plusz helyszínek bevonása. A 22 fő vendéglátóhely mellett további csatlakozók – borászatok, kulturális intézmények, cukrászdák – színesítik a programot a TASTE BALATON + szekcióban. „Idén nagy hangsúlyt fektettünk a borászatokra” – emeli ki Dóra, hangsúlyozva, hogy az extra nyitvatartások és kóstolók új dimenziót adnak a fesztiválnak. A cél az, hogy a Balaton gasztronómiai és kulturális szövete egységként, egymást erősítve jelenjen meg.
A fesztivál országosan is egyedülálló: „Én nem tudok még egy ilyen fesztiválról, ráadásul elmondható, hogy az időpontválasztás is bevállalós” – mondja Dóra. A tíznapos időtartam és a márciusi időpont merész választás. „Tíz nap alatt minden megtörténhet” – jegyzi meg utalva arra, hogy az időjárás kiszámíthatatlansága ellenére az események többsége nem időjárásfüggő. Ugyanakkor a korai tavasz sajátos hangulatot ad: „Március eleje az az időszak, amikor az ember már kimozdulna, beülne az autóba, lemenne a Balatonra, enne valamit, inna egy fröccsöt a teraszon. A Taste Balaton így a szezon nyitányává válik.”
Fotó: Szabó Miklós
A szervezők idén is a régió válogatott, egész évben nyitvatartó vendéglátóhelyeivel fogtak össze. A több mint 20 fő helyszínen nem csak különleges programokkal, hanem külön erre az eseményre megkomponált “TASTE BALATON menüvel” is készülnek – így ha valaki szeretne belekóstolni az étterem esszenciájába, azt most ilyen frappáns formában is megteheti. A fő helyszínek mellett a TASTE BALATON + kiegészítő helyszíneken (borászatok, kulturális helyszínek, kilátók, pékségek és cukrászdák) további programokkal és “szezonon kívüli” nyitvatartással várnak.
A több mint 100 színes esemény nem lenne teljes sztárfellépők nélkül, az említett nevek mellett érkezik Lovasi András és Kollár-Klemencz László a Kalóz Strandbisztróba, Scherer Péter a Dobosi Borbirtokra, és Zoltán Erika A Konyhám Stúdió 365-be, Lakatos László pedig a Hableányban nevetteti majd meg a vendégeket. Folytatódik a tudományos vacsora-sorozat a veszprémi Oliva Étterem vendége ezúttal Szathmáry Eörs evolúcióbiológus lesz.
Több étterembe is érkeznek vendég séfek, a Lelkembe Huszár Matyi, a Casa Christába Barna Ádám és Kaszás Kornél, a Pörc bisztróban pedig ezúttal a fiatal balatoni séf tehetségeké a terep! Hagyomány, hogy a TASTE BALATON fesztivál első hétvégéje a nőnapot is ünnepli: a Casa Christa reggeli jógával és brunch-csal, a Reed Bistro exkluzív divatbemutatóval, stílustippekkel és finom falatokkal vár, a Kalóz Strandbisztróban pedig izgalmas női témák kerülnek megvitatásra egy pohár pezsgő kíséretében.
Ezúttal is lesz több gasztrotörténeti esemény, a Port Hotel&étterem a Balaton klasszikus ételeit idézi meg dr. Huszár Mihály helytörténésszel, a Borbarátok pedig a badacsonyi művészeket mutatja be egy borvacsora keretében. És mondanunk sem kell, hogy az irodalom kedvelői sem maradnak program nélkül: a keszthelyi John’s Pub Szlavicsek Judittal szervez balatoni krimiestet, a Marcali Könyvtárba Dragomán György érkezik, a badacsonyi Drágakő stúdióban a Balaton Modern könyv bemutatóját tartják meg, az Istvándy Borműhelyben pedig az irodalom és a blues zene találkozik majd. A bor szerelmeseit pedig szinte minden nap várja egy különleges borkóstoló a TASTE BALATON fesztivál ideje alatt. Különleges zenei estek, koncert vacsorák, népdalkör is várják vendégeiket, és nem lesz hiány workshopokból sem. A Villa Kabalában fermentálni és kerámiázni tanulhatunk, a Petrányi pincénél bonbon készítésre lesz lehetőségi, Mede Ádámnál pedig a steak sütés rejtelmeit ismerhetjük meg.
Fotó: Chripkó Lili
TASTE BALATON + még több helyszínnel
2026 márciusában harmincöt kiegészítő helyszín csatlakozik a fesztiválhoz – helyi borászatok, hangulatos vendéglátóhelyek, interaktív kiállítóterek és kiemelt turisztikai attrakciók közül szemezgethetünk. Ezek a helyek a fesztivál két hétvégéje alatt biztosan nyitva tartanak, sőt, sokan programmal is készülnek. Lesz természetjáró túra, irodalmi est, csillagles a Balatoni Csillagvizsgálóban, pizzakészítő workshop, megismerkedhetünk a családi pincészetek történeteivel és változatos, vacsorával kísért borkóstolók közül is válogathatunk.
Idén újdonság, hogy az eseményeken minden résztvevőt ajándék BalatonBor fogad majd welcome italaként – ez a bor a valódi régiós összefogást testesíti meg, a balatoni szőlők legjavával a poharakban.
A BalatonBor a Balatoni Kör és a Rizling Generáció pincészeteinek közös terméke, de bárki készítheti, aki megfelel a feltételeknek. Az objektív paramétereken túl a termék minőségét egy szakértő bíráló bizottság garantálja, így kizárólag a borbírálaton megfelelt borokból készülhet BalatonBor.
Résztvevő éttermek:
Fő helyszínek: A Konyhám Stúdió 365 • Bistro Sparhelt • Borbarátok • Casa Christa • Dobosi Birtokközpont • Folly Arborétum • Hableány • John’s Pub • Kalóz Strandbisztró • Kistücsök Food & Room • Lelkem • Lokal at the Lake • MEDE by Adam Mede • Oliva Hotel&Étterem • Páskom 1802 Gasztroműhely • Petrányi Pince és Borterasz • Pörc Bisztró és Delikát • Port Étterem és Panzió • Reed Boutique Hotel & Bistro • Zenit Balaton Étterem & Bár • Villa Chez Les Amis • Villa Kabala
Nyitókép: Chripkó Lili
