2021. január 22.
//
Vince névnap

Nem csak gyümölcsből, mézből is készülhet bor

2020. november 19. 10:01
Ecoport
A mézbor régi találmány. Annyira, hogy itthon is kiveszett a köztudatból. Veszprémben akad azonban egy manufaktúra, amely 2019 óta igyekszik az egyedi ízek, különleges aromák kombinálására

Azon talán meg sem lepődünk, hogy hiába ezt fogyasztjuk legtöbbször, nemcsak szőlőből, hanem más gyümölcsökből is készülnek már borok. Elég, ha csak a meggyre vagy az eperre gondolunk. Létezik azonban egy másik ősi alapanyag, a méz, amelyből jelenleg alig készítenek bort, ezáltal alig fogyasztanak Magyarországon. Ezen szeretne változtatni a litéri székhelyű, de veszprémi üzemmel rendelkező Pannon Mézbor Manufaktúra, amelyről Kozma Zsolt tulajdonos-ügyvezető mesélt lapunknak.

Mint mondja, a kizárólag méz erjesztésével készült italok több ezer évvel előzik meg a mai értelemben vett söröket, szőlőborokat, ugyanis már az ősi kínai, görög és egyiptomi kultúrákban is közkedveltek voltak.

A hagyományos mézborok különlegessége, hogy szőlőt nem tartalmaznak, csak erjesztett mézet, jó minőségű vizet és fajtiszta élesztőt.

Ízlés szerint ezek lehetnek gyümölcsösebbek, sörjellegűek, habzóborok és pezsgők is attól függően, hogy milyen ízvilág megalkotása a cél.

Zsolt tíz évvel ezelőtt autodidakta módon kezdett kísérletezni, akkor még saját meggybort szeretett volna előállítani, olyat, ami saját ízlésének megfelel. Miután az ismerősöknek és a családnak is ízlett a végeredmény, olyan további különlegességeket készített, mint a kivibor vagy a rizsbor. Az első saját mézbor megalkotása egy internetes recept továbbfejlesztéséből született meg, amelyet addig csiszolt, míg fogyaszthatóvá és egyedivé nem vált.

Fotó: Pannon Mézbor ManufaktúraFotó: Pannon Mézbor Manufaktúra

2019-ben testvérével, édesanyjával és párjával megalapították a Pannon Mézbor Manufaktúrát, ahol a fő irányvonalat jelenleg a mézborok adják, de tervben van olyan további különlegességek előállítása is, amivel a mindennapokban nem találkoznak az emberek. Kis családi vállalkozásként működnek: „nagy ipari mennyiségekre nem szeretnénk rámenni, nem akarjuk elveszíteni a kézműves jelleget” – mondja. Italaikat 200 literes hordókban készítik, egy tételből 250-280 fél literes palack születik. A Mellavinumra keresztelt termékcsaládban a natúr akác mellett olyan különleges mézborok találhatók, mint a levendulás-bodzás, fügés-sárgabarackos és vörös áfonyás-szecsuáni borsos ízű.

Saját bolttal nem rendelkeznek, ám a káptalantóti Liliomkert piacon személyesen találkozhatunk velük. Termékeik ezenkívül partnereiknél, például a Lavender Tihanyban, ahová legújabb termékfejlesztésük is került, vagy Balatonakarattyán a Nekem a Balaton – Nánásiék kisboltban is beszerezhetők.

A közvetlen fogyasztói értékesítés mellett, céges ügyfeleket is kiszolgálnak. Termékeik céges ajándékként is igen keresettek, főleg a karácsonyi időszakban.

A cikk az Ecoport 2020/3. számában jelent meg.

Ge. Á.

További cikkek

Magyarország nagy mennyiségben vásárol orosz oltóanyagot
Magyarország nagy mennyiségben vásárol orosz oltóanyagot
Magyarország három ütemben nagy mennyiségű, koronavírus elleni oltóanyagot vásárol Oroszországtól - jelentette be Szijjártó Péter külgazdasági és külügyminiszter, miután pénteken Moszkvában Mihail Murasko orosz egészségügyi tárcavezetővel tárgyalt.
Szijjártó és Ovádi 2,2 milliárd forintos veszprémi beruházást jelentett be
Szijjártó és Ovádi 2,2 milliárd forintos veszprémi beruházást jelentett be
Mérnöki fejlesztő központot hoz létre Veszprémben a Thyssenkrupp magyarországi központja 2,2 milliárd forintból, a beruházáshoz a magyar kormány 770 millió forint vissza nem térítendő támogatást ad.
Fiúk a Pál utcából, avagy rozsdafoltok az Arany Elefántyukon
Fiúk a Pál utcából, avagy rozsdafoltok az Arany Elefántyukon
Egy szebb napokat is megélt civil városi díj története az egyik alapító tollából. Molnár Sándor, az Utas és holdvilág antikvárium tulajdonosának írása a Vehíren.
Közelebb egymáshoz
Közelebb egymáshoz
Felértékelődik az önkéntesség, közelebb kerülünk egymáshoz, jobban figyelünk embertársainkra – olvasom a pszichológusok, szociológusok prognózisát a járvány utáni időkre és figyelem a jeleket. Barta Éva írása a pandémia közösségformáló hatásáról.
Három hét múlva fizetik a 13. havi nyugdíj első részletét
Három hét múlva fizetik a 13. havi nyugdíj első részletét
Három hét múlva, február 12-től kapják meg a nyugdíjasok a 13. havi nyugdíj első részletét - jelentette be a családokért felelős tárca nélküli miniszter parlamenti államtitkára szerdai, budapesti sajtótájékoztatóján.