A Hegyközségek Nemzeti Tanácsa által szervezett 44. Országos Borverseny legjobb roséja címet újfent a Pátzay Borbirtok szerezte meg. A Pátzay Pinot Noir Rosé nemcsak a hazai, hanem nemzetközi porondon is sikert sikerre halmoz: tavaly aranyérmet hozott el a Berliner Wine Trophy-ról. A Pátzay Pinot Noir Rosé sikere már az első évjáratoknál világosan kirajzolódott. 2018-ban és 2019-ben egymás után kétszer nyerte meg a Vince Magazin rosé tesztjét, ami addig példátlan eredmény volt, mivel korábban egyetlen pincészet sem tudta két egymást követő évben a legjobb rosé címet elhozni. Ekkor vált teljesen egyértelművé, hogy valóban kiemelkedő tétel született. A kezdeti 5 ezer palackos mennyiség mára 40 ezer palackos tétellé nőtte ki magát.
„A borkészítés számomra egy kirakós – és pontosan tudom, mit akarok kirakni belőle” – mondja Zsurki Sándor, a Pátzay Borbirtok főborásza, aki nem csupán technológiát, hanem stílust is épít: „Ez a bor nem egy nyári fröccsbor. Ez egy selyem rosé – elegancia, frissesség és karakter.”
Zsurki Sándor
A Pátzay Pinot Noir Rosé nem egyetlen tartályban készül: öt-hat különböző pinot noir tartályból állítják össze, hogy évjárattól függetlenül mindig ugyanazt a minőséget kapják. „Nagyon kevesen csinálják ezt. Sokan csak reménykednek, hogy az adott tartály hátha jó lesz. Mi direkt több tartályban dolgozunk, hogy legyen miből építkezni, lehessen finomhangolni, legyen tér a hibák korrigálására. Ez a különbség a tudatos borászat és a szerencse között.”
A tavalyi szüret extrém körülmények között zajlott. „Olyan meleg volt, hogy augusztus elején szüreteltünk, ami húsz-harminc évvel ezelőtt elképzelhetetlen lett volna. Egy hét alatt három mustfokot ugrott a cukortartalom, és a savak is rohamosan csökkentek. Naponta kellett mintáznunk, és szinte órák leforgása alatt kellett döntéseket hozni.”
Sándor szerint ez a gyorsuló szüreti időszak már nem kivétel, hanem az új valóság. „A klímaváltozás miatt ez lesz a jövő. Fel kell készülni rá, hogy a döntéseket sokkal gyorsabban kell meghozni, különben kockáztatjuk a minőséget.”
„A rosé őrület már túljutott a csúcson” – mondja Zsurki Sándor. „Pár éve még mindenki új, trendi rosét akart kihozni, most viszont a piac kezd telítődni. A vörösbor fogyasztása globálisan visszaesett, és sok pincészet a kékszőlő felesleget próbálja roséként piacra dobni. Ez oda vezetett, hogy a piacon hatalmas mennyiség jelent meg, de nem mindig a minőség javára.”
Sándor úgy vélekedik, hogy a rosé még mindig alulértékelt műfaj. „Sokan még mindig azt hiszik, hogy a rosé egy nyári fröccsbornak jó, amit decemberben már szinte kötelező cserélni az új, friss évjáratra. Pedig ez tévhit. Egy jól elkészített rosé még a következő év tavaszán, nyarán, sőt akár telén is élményt tud nyújtani.”
A fröccsfogyasztásról pedig egyértelmű véleménye van: „Jó fröccshöz jó bor kell. Én soha nem néztem le a fröccsfogyasztást. Ha a fröccsözés ösztönzi a borfogyasztást, akkor hajrá! Csak az a fontos, hogy minőségi bor legyen a pohárban.”
Zsurki Sándor azt vallja, a rosé nem képvisel eredendően alacsonyabb értéket, mint más szőlőfajták, csak más karakter. „A rosé feladata, hogy könnyed, friss, és gyümölcsös legyen. Nem kell újraértelmezni, nem kell erőltetni, hogy többnek látszódjon, mint ami. Csak jól kell csinálni.”
A Pátzay Pinot Noir Rosé évek óta ugyanazt a minőséget, ugyanazt az élményt hozza – és ez nem szerencse, hanem következetes munka eredménye.
„Aki leveszi ezt a bort a polcról, az tudhatja, hogy nem fog csalódni. Ez az, amit mi képviselünk.” – zárta a gondolatot Sándor.
