Ez a vasárnapi menü friss, üde és könnyen elkészíthető fogásokból áll, mégis van benne egy kis különlegesség. A hideg barackos-joghurtos gyümölcsleves tökéletes nyitása egy meleg nyári ebédnek, a citromos-fűszeres csirkés görög saláta tartalmas, de nem nehéz főétel, a citromos-málnás sorbet pedig könnyed, gyümölcsös lezárása az étkezésnek. Az alapanyagok egyszerűek, könnyen beszerezhetők, az ízek mégis frissek, mediterrán hangulatúak és kicsit eltérnek a megszokott vasárnapi fogásoktól.
Hideg őszibarackos–joghurtos gyümölcsleves
Hozzávalók 4 főre
- 5-6 érett őszibarack vagy nektarin
- 2 dl natúr joghurt
- 2 dl tej vagy növényi tej
- 1-2 evőkanál méz vagy cukor
- fél citrom leve
- kevés reszelt citromhéj
- 6-8 friss mentalevél
- 1 csipet só
- tálaláshoz: pár szem áfonya, málna vagy felkockázott barack
Elkészítés
A barackokat megmosod, kimagozod, nagyobb darabokra vágod. Turmixgépbe teszed a joghurttal, tejjel, mézzel, citromlével, citromhéjjal, mentával és egy csipet sóval. Krémesre turmixolod.
Ha selymesebb levest szeretnél, át is szűrheted, de nem muszáj. Legalább egy órára hűtőbe teszed. Tálaláskor gyümölcsdarabokat és friss mentát szórsz rá.
Tipp: ha felnőtteknek készül, egy nagyon kevés gyömbér is mehet bele, frissen reszelve.
Citromos-fűszeres csirkés görög saláta joghurtos öntettel
Hozzávalók 4 főre
A húshoz
- 2 nagyobb csirkemellfilé
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 citrom leve
- 1 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 1 teáskanál oregánó vagy bazsalikom
- fél teáskanál pirospaprika
A salátához
- 1 kígyóuborka
- 20 dkg koktélparadicsom
- 1 fej római saláta vagy vegyes saláta
- 1 kisebb lilahagyma
- 10-15 dkg feta sajt
- 1 marék olívabogyó, ha szeretitek
- 2-3 szelet pirított kenyér vagy pita
- A joghurtos öntethez
- 2 dl natúr joghurt
- fél citrom leve
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma reszelve
- só, bors
- kevés kapor, petrezselyem vagy menta
Elkészítés
A csirkemellet vékony szeletekre vágod. Összekevered az olívaolajat, citromlevet, fokhagymát, sót, borsot, oregánót és pirospaprikát, majd beforgatod vele a húst. Elég neki 15-20 perc pihenés.
Serpenyőben vagy grillserpenyőben megsütöd, majd pár percig pihenteted, és csíkokra vágod.
A salátához feldarabolod az uborkát, paradicsomot, salátát és lilahagymát. Hozzáadod a fetát és az olívabogyót.
Az öntet hozzávalóit összekevered. A salátára kerül a csirke, a pirított kenyér vagy pita, majd a joghurtos öntet.
Íme egy könnyű, nyárias, vasárnapi ebédmenü, ami nem hagyományos, mégis egyszerűen elkészíthető, elérhető alapanyagokból.
Citromos-málnás sorbet
Hozzávalók 4 főre
- 40 dkg fagyasztott málna
- 1 citrom leve
- 1 teáskanál reszelt citromhéj
- 3-4 evőkanál méz vagy porcukor
- 4-5 evőkanál víz
- 4-5 mentalevél vagy 2-3 bazsalikomlevél
Elkészítés
A fagyasztott málnát turmixgépbe teszed a citromlével, citromhéjjal, mézzel, vízzel és a mentával vagy bazsalikommal. Krémesre turmixolod.
Ha túl sűrű, adj hozzá még 1-2 evőkanál vizet. Ha azonnal tálalod, lágyabb, krémesebb állagú lesz. Ha keményebb sorbet-t szeretnél, tedd dobozba, és 1-2 órára fagyaszd le. Közben egyszer-kétszer keverd át villával.
Tipp: málna helyett eperrel, meggyel vagy vegyes erdei gyümölccsel is működik.
Bevásárlólista
- 5-6 érett őszibarack vagy nektarin,
- 40 dkg fagyasztott málna,
- 2-3 citrom,
- 1 kígyóuborka,
- 20 dkg koktélparadicsom,
- 1 fej római saláta vagy 1 csomag vegyes salátakeverék,
- 1 kisebb lilahagyma,
- 1-2 gerezd fokhagyma,
- friss menta,
- opcionálisan friss kapor vagy petrezselyem,
- 2 nagyobb csirkemellfilé,
- 4 dl natúr joghurt,
- 10-15 dkg feta sajt,
- 2-3 szelet kenyér vagy pita,
- olívaolaj,
- méz,
- só,
- bors,
- oregánó vagy bazsalikom,
- pirospaprika,
- tej vagy növényi tej,
- opcionálisan olívabogyó
