Ha jól tudom, eredendően Ön informatikus végzettségű, ami elég távol áll a borászattól. Miként kezdett el mégis ezzel foglalkozni?
Régóta vágytam már egy vidéki házra a Balaton partján. Paloznak az első pillanattól kezdve otthonos volt, távolabb a parttól, mégis balatoni panorámával és hihetetlen nyugalommal, így nem volt kérdés, hogy maradunk.
Egyik pillanatról a másikra döntöttem el, hogy a régi szőlőterületeket megtartom és a ház mellett borászatot alakítok ki. A bor szeretete régóta része az életemnek, de bort készíteni még most is csak tanulok. Ehhez jó társakat választottam: Homonna Attila borásszal és Demjén Gábor szőlésszel szinte a kezdetektől fogva együtt dolgozunk. Hihetetlenül maximalisták, és lehet velük kísérletezni. Nemrég furmintot is telepítettünk!
Viszonylag fiatal pince az Öné, de évről évre nő a népszerűsége. Hol tart most és milyen út vezetett idáig?
Mára a Balatonfüred-Csopaki Borvidék legjobb dűlőiben gazdálkodunk, immár 15 hektáron. A cél idén 60 ezer palack értékesítése. 4 nagy dűlő adja a termés alapját. Két borcsaládunk van, a Homola-sorozat hordós erjesztésű és érlelésű tételei, mint például a Sáfránykert Olaszrizling, a Hajnóczy Olaszrizling, a Parti Szél cuvée vagy a Kékfrankos. Dűlőn belüli hordóválogatások is készülnek, ebben az évben elsőként kerül forgalomba a Sáfránykert Olaszrizling válogatás és a Kishegy nevű Olaszrizling válogatás.
Másik büszkeségünk, a 100% borcsalád a frissebb, könnyű, reduktív vonalat képviseli, igazi balatoni életérzést közvetítve. Az ikonikus nevű 100% Balaton megmutatja, hogyan képzeljük el a magyar tengert borban: egy lendületes, friss cuvée, helyi fajtákból.
A kezdetektől törekszünk arra, hogy Paloznak úti cél legyen a Balatonra látogatók számára. A tavalyi évben letettük ennek alapjait, megnyílt a pince mellett a Homola Borterasz, a paloznaki faluközpontban pedig megnyitottuk az éttermünket, egy őszinte vidéki vendéglőt minőségi alapanyagokkal és borválasztékkal. A legnagyobb ünnep persze a most 5 éves Paloznaki Jazz Piknik, amely egy kis jazz estből egy 3 napos fesztivállá nőtte ki magát nemzetközi előadókkal és felejthetetlen hangulattal. Legalábbis ezt mondják, akik már megfordultak nálunk.
Valóban jól érzi a jazz és a bor összefüggését, amit a fesztivál szervezése is mutat. Honnan jött az ötlet a Paloznaki Jazz Piknikhez és mi a célja vele? Mit jelent Önnek a Piknik?
Magam is zenéltem régebben és közel áll a szívemhez a jazz. A jó borok élvezete, Paloznak hangulata és a Balaton látványa mellé ösztönösen jött az ötlet, hogy már csak a zene hiányzik. Hiánypótló rendezvényt kívántunk nyújtani, egyedülálló gasztronómiával, különleges koncertélménnyel, mindezt családbarát megközelítéssel, a nagy fesztiválok alternatívájaként. Idén 17 nemzetközi és hazai előadó lép színpadra. Saját boraim mellett az idén is a környék borászatai, kézműves termelői és közkedvelt éttermei fognak gasztronómiai élményt nyújtani a látogatóknak.
A Paloznaki Jazz Piknik programjáról és a jegyekről bővebben a www.jazzpiknik.hu oldalon lehet olvasni.
Ecoport
Szabó Virág | Fotó: Babják Tamás, Homola
