A megnyitón több ismert személyiség és politikus jelent meg, és mondta el véleményét. A sort a Mendelssohn Kamaraegyüttes megálmodója, vezetője, Kováts Péter nyitotta, aki szerint az Oliva több mint kiváló étterem és panzió, hiszen több ponton kapcsolódik össze a veszprémi kulturális élettel, és annak gerjesztője is egyben.
Navracsics Tibor miniszterelnök-helyettes a helyi közösségek hagyományőrző és -teremtő erejét emelte ki, amelyhez az Oliva is kapcsolódik, hiszen az egykori, legendás Pusztai vendéglő hagyományát viszi tovább, ezáltal hozzájárul a helyi társadalom és a város újjászületéséhez. – A fejlesztést az unió támogatása tette lehetővé, ez is bizonyítja, hogy az EU bizonyos esetekben uniformizál, ám emellett erősíti is a helyi közösségeket – fogalmazott a miniszterelnök-helyettes.
Porga Gyula szerint az Oliva üzemeltetői példát mutatnak mindenkinek munkájukkal, jövőbe vetett hitükkel. A polgármester kiemelte, a legfontosabb az érték, a szellemi energia, amely élettel, tartalommal tölti meg az épületet.
A köszöntők végén Pál Béla országgyűlési képviselő reményét fejezte ki, hogy a tulajdonosok álmai valóra válnak.
A tulajdonosok (Mészáros Zoltán és Újhelyi Gábor) ezután bejárást tartottak a több szobát, apartmant és wellness részleget magába foglaló új épületszárnyban, amely 48 millió forint értékű európai uniós támogatással és az EU Regionális Fejlesztési Alap Társfinanszírozásával valósult meg.
