Márton-napot minden évben november 11-én tartjuk. A novemberi jeles nap egykor az őszi mezőgazdasági munkák végét, a téli időszak kezdetét és a gazdasági év lezárását jelezte. Ilyenkor számoltak el a pásztorokkal, hajtották be az állatokat a legelőkről, és a gazdák is számot vetettek az esztendő eredményeivel.
Márton-nap ráadásul az advent előtti utolsó nagy lakomák egyikének számított. Így egyáltalán nem csoda, hogy a bőséges evés-ivás, a mulatságok és a vásárok is hozzátartoztak az ünnephez.
Ki is volt Szent Márton?
Az ünnep névadója Tours-i Szent Márton, aki a 4. században élt, és a hagyomány szerint a mai Szombathely területén, az egykori Savariában született.
Fiatalon katonának állt a római hadseregben, később azonban keresztény hitre tért, és életét a Istennek, valamint a rászorulók segítésének szentelte. Végül Tours püspökévé választották.
Nevéhez számos legenda fűződik, de talán egyik sem olyan ismert, mint a köpeny kettévágásának története.
A legenda szerint Márton egy hideg téli napon egy didergő koldussal találkozott. Megesett rajta a szíve, ezért kardjával kettévágta saját köpenyét, és az egyik felét a nélkülöző embernek adta. Aznap éjjel álmában Jézus jelent meg előtte, aki a koldusnak ajándékozott köpenydarabot viselte.
Ez a történet tette Szent Mártont az önzetlenség, a jóság és az emberség egyik legismertebb jelképévé.
Érdekesség, hogy november 11. nem a szent halálának, hanem temetésének emléknapja. Szent Mártont 397. november 11-én helyezték örök nyugalomra.
„Aki Márton-napon libát nem eszik, egész éven át éhezik.”
De miért pont libát? A válaszhoz egy legenda és egy nagyon is praktikus gazdálkodási szokás vezet.
A történet szerint amikor Mártont püspökké akarták választani, ő szerénységből nem szeretett volna elfogadni ilyen magas tisztséget. Inkább elbújt egy libaólban, hogy ne találják meg. A libák azonban hangos gágogásukkal elárulták a rejtekhelyét, így végül előkerült, és püspökké választották.
A hagyomány kialakulásának azonban gazdasági oka is van. Novemberre a tavasszal kikelt libák már szépen meghíznak, így a gazdák ilyenkor vágják le az állatok egy részét, még a téli időszak előtt. A mezőgazdasági év lezárását pedig rendszerint nagyobb lakomákkal ünneplik.
Így kapcsolódik össze a november 11-i ünnep a libahússal és a bőséges étkezésekkel.
A népi hiedelem szerint, aki ezen a napon jóllakik libából, annak a következő esztendőben sem kell nélkülöznie.
A klasszikus Márton-napi menü:
Ropogósra sült libacombbal, párolt lilakáposztával és burgonyás körettel
Ludaskásával
Libalevessel
Sült libamájjal
Libatepertővel
A lakoma azonban nem csupán a finom ételekről szólt. A bőséges teríték a jólétet, a gazdagságot és a következő évre remélt szerencsét is jelképezte.
„A bornak Szent Márton a bírája.”
A libalakoma mellől természetesen az újbor sem hiányozhat!
A szüret után novemberre a borok egy része már kierjedt, így elérkezett az első kóstolás ideje. A régi hagyomány szerint Szent Márton napján lehetett igazán megítélni, milyen lett az adott év bortermése.
A frissen elkészült bort sok helyen Márton poharaként emlegették, és a libavacsora után ezzel koccintottak. A szokás napjainkban is népszerű: novemberben számos pincészet, étterem és borvidék szervez újborbemutatókat, borkóstolókat és különleges libás borvacsorákat.
Libacsontból jósolták meg, milyen lesz a tél
A régi időkben az emberek nemcsak az eget kémlelték november 11-én, hanem a liba csontjából is megpróbálták kifürkészni a következő hónapok időjárását.
A megsült liba mellcsontját alaposan megvizsgálták. A néphit szerint, ha a csont hosszú és fehér volt, havas télre számítottak, ha pedig rövid és barnás, akkor inkább sáros, enyhébb időt jósoltak.
Napjainkban
Különösen fontos ünnep a Márton-nap Szombathelyen, hiszen a hagyomány szerint itt született Szent Márton. A városban minden évben kiemelt figyelmet kap, és számos program kapcsolódik a szent emlékéhez.
Pannonhalma szintén jelentős helyszín, hiszen a bencés főapátság védőszentje Szent Márton. A novemberi időszakban a borhoz és a gasztronómiához kapcsolódó programok is különleges szerepet kapnak.
